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亚搏手机版app下载体育官网|这种纯野生鱼冻不死,以前没人吃,现在身价倍增,用来酱焖太香了

本文摘要:这种纯野生鱼冻不死,以前没人吃,现在身价倍增,用来酱焖太香了。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。 我老家在黑龙江,往年这时候已经能吃到开江鱼了,经由一冬天的休养生息,这时候鱼肉质甜美,真是好吃极了。我老姨在江边开个江鱼馆,去年5月我回去探亲,正好吃到开江鱼,味道之鲜美可能这辈子都忘不了。其中有一盘鱼给我很深的印象,个头不大、外表貌寝,可是酱焖起来太好吃了,一盘鱼要卖80元。

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这种纯野生鱼冻不死,以前没人吃,现在身价倍增,用来酱焖太香了。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

我老家在黑龙江,往年这时候已经能吃到开江鱼了,经由一冬天的休养生息,这时候鱼肉质甜美,真是好吃极了。我老姨在江边开个江鱼馆,去年5月我回去探亲,正好吃到开江鱼,味道之鲜美可能这辈子都忘不了。其中有一盘鱼给我很深的印象,个头不大、外表貌寝,可是酱焖起来太好吃了,一盘鱼要卖80元。老姨告诉我,这种鱼以前水泡子(小溪)里都是,冬天冻在溪水里,冰化了抖抖身体就活过来了,以前没人要,现在因为是纯野生的,身价倍增,小的20元1斤,大的要50元1斤了。

原来这种鱼叫老头鱼,在东北也叫山胖头鱼,学名叫沙鳢,身材短粗胖,外表黑灰色、大肚子凸眼睛。在东北漫衍较广,山上的溪流、山下的水泡里都有,以小鱼小虾为食物,肉质鲜美细腻,个头不大,一般十多厘米长,2-3两的重量。以前在农村的时候,老头鱼随手就能在水泡子里捡到,回家之后喂鸡鸭,压根也没人想到吃它。现在自然野生的鱼类见少,老头鱼成了纯野生的香饽饽,自然上了餐桌成鲜味,身价倍增起来。

现在市场上,小的老头鱼要卖20元左右,大的要50元1斤,比海鱼还贵了。老头鱼在东北的做法,最好吃的就是酱焖,也有干炸的、做鱼酱的。

肉质细嫩味道鲜美,一条小鱼能下半碗饭。用大铁锅做出一锅酱焖老头鱼,锅边贴上苞米面大饼子,那是怎么样的滋味呢,想想直流口水。特别是配上农村的大酱咕嘟一会,味道要不要太鲜美。【酱焖老头鱼】【所需食材】老头鱼、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角【调料】黄豆酱、料酒、白糖、米醋、胡椒粉、生抽、食盐、鸡精步骤一:老头鱼冲洗一下,放入精盐揉搓1分钟,可以去除黏液以及腥味。

步骤二:去鳞去内脏,腹内的黑膜清洗洁净,鱼头可以直接扔掉,我为了拍摄悦目没有去除。大葱切末、生姜切片、大蒜切片备用。步骤三:起锅烧油放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香。

步骤四:下入一勺黄豆酱小火炒香,下老头鱼炒香。步骤五:顺锅边烹入料酒、生抽、一半的食盐量、白糖、胡椒粉,在锅中熬煮3分钟,以便鱼肉越发入味。步骤六:加入没过鱼肉的开水,大火烧开,中小火炖15分钟。

步骤七:加入另一半食盐,少许鸡精提鲜出锅即好。这样一盘酱焖老头鱼就做好了,酱香浓郁,下酒下饭的佳肴。注意酱焖的菜容易糊锅,注意随时看着点。

大家见过老头鱼吗,对这种生命力极强的“还阳鱼”怎么看,接待在讨论区留言交流哦。这种纯野生鱼冻不死,以前没人吃,现在身价倍增,用来酱焖太香了。大家好,我是琦哥说美食,天天分享美食菜谱与烹饪技巧,精挑细选价廉质优的食材,节约您的选购时间。

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